l'idea era quella di passare un pomeriggio tranquillo a giocare con la Wii (siamo peggio dei bambini nonostante abbiamo superato i 30!) e a mangiucchiare antipasti vari....

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Plumcake salato

ingredienti:

• 3 uova
• 100 ml di latte
• 100 ml di olio di semi
• 300 gr di farina 00
• olive verdi denocciolate
• salame
• formaggio tipo galbanino
• prosciutto cotto
• 1 bustina lievito istantaneo
• sale e pepe

Tagliare il prosciutto, salame, formaggio e olive a dadini. Montare le uova con sale e pepe. Unire il latte e l’ olio a filo. Aggiungere la farina a pioggia. Unire al composto il prosciutto cotto, il formaggio, il salame e le olive, la bustina di lievito istantaneo per torte salate e amalgamare il tutto.
Imburrare e infarinare uno stampo per plumcake, versare all’interno il composto. Infornare il plumcake salato in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Tagliare il plumcake salato a fette e servire



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Voulavent con cocktail di gamberi
ingredienti:

• pasta sfoglia
• gamberetti
• maionese
• passata di pomodoro
• peperoncino
• brandy
• prezzemolo
• uovo

per prima cosa bisogna preparare i voulavent: stendere la pasta sfoglia e con i tagliapasta ricavare tanti dischetti, la metà di essi vengono lasciati come sono e spennellati con l'uovo sbattuto, dagli altri vengono ricavati dei cerchietti (eliminando il centro con un tagliapasta più piccolo) che vengono poi adagiati sui dischi interi e spennellati a loro volta.
li inforniamo a 180° per una decina di minuti.
nel frattempo si prepara il cocktail.
Io lo faccio così: mescolo la maionese (3 cucchiai più o meno) con un cucchiaio di pomodoro, 1/2 bicchierino di brandy, peperoncino e i gamberetti sminuzzati (a volte ne lascio alcuni per la decorazione).
Una volta sfornati i voulavent, li farcisco con il cocktail e poi spolverizzo il tutto con il prezzemolo tritato.



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rusticini di wurstel

ingredienti:

• wurstel
• pasta sfoglia
• uovo

niente di più semplice: tagliare a pezzetti i wurstel.
ricavare dalla pastasfoglia tante striscioline quanti sono i dadini di wurstel, avvolgerle intorno ad ogni pezzetto; spennellare con l'uovo sbattuto e infornare a 180° per circa 10 minuti.



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Rotolo di frittata
ingredienti:

• 5 uova
• un cucchiaio di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• prosciutto cotto
• formaggio spalmabile

sbattere le uova, aggiungere il parmigiano, il sale e il pepe, mettere sul fuoco e far cuocere da entrambi i lati.
una volta pronta la frittata si lascia raffreddare per qualche minuto poi si spalma il formaggio, si mette il prosciutto cotto e si arrotola su se stessa.
io l'ho preparata la sera prima e l'ho lasciata in frigorifero fino a mezz'ora prima di servirla, in modo da affettarla più facilmente a rondelle.



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Rotolini di wurstel
ingredienti:

• pane bianco per tramezzini
• wurstel
• insalata riccia
• maionese

si prepara il ripieno: sminuzzare l'insalata e i wurstel, poi metterli in una ciotola e mescolarli con la maionese. Stendere con il mattarello il pane per tramezzini, spalmare sopra la crema ottenuta, arrotolare sul lato lungo, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo fino al momento di servire, in modo da poter tagliare più facilmente le girelle.



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Rotolini di radicchio rosso
ingredienti:

• pane bianco per tramezzini
• radicchio rosso
• formaggio spalmabile

Sminuzzare il radicchio rosso e mescolarlo con il formaggio spalmabile, stendere con il mattarello il pane per tramezzini, spalmare con la nostra crema, arrotolare sul lato lungo, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo fino al momento di servire, in modo da poter tagliare più facilmente le girelle.


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Barchette di indivia belga
ingredienti:

• insalata belga
• tonno
• maionese
• burro
• capperi
• pasta d'acciughe

preparare la mousse di tonno: mescolare in una terrina il tonno (circa 200 g), la maionese (2 cucchiai) e il burro ammorbidito (50 g). Lavare l'insalata belga e staccare delicatamente le foglie cercando di non romperle. Mettere la mousse dentro le foglie e poi decorare con un ricciolino di pasta di acciughe e un cappero.


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e per finire, le classiche tartine:

con il salmone (e limone tagliato a striscioline)


con la crema di carciofi (e un'oliva per decorare):


con la crema di olive nere (e striscioline di arancia per decorare e smorzare un po' l'amaro delle olive):


tartine toscane:
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ho trovato la ricetta in un forum che seguo quotidianamente, Cookaround, ecco il link diretto: QUI
come al solito però, un pochino l'ho rivisitata :-)

ingredienti per 24 involtini:

• 2 zucchine medie
• una scatoletta di tonno da 160 g
• un uovo
• uno scalogno (la ricetta originale prevedeva un cipollotto)
• 30 g. di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di olio
• pasta d'acciughe (la ricetta originale prevedeva 2 alici sott'olio)
• un cucchiaio di capperi
• sale (la ricetta prevede anche il pepe ma viste le intolleranze dei miei ospiti, non l'ho messo)
• la ricetta prevedeva anche una manciata di pan grattato da spolverare sugli involtini prima di infornarli per renderli più croccanti ma io non l'ho messo
  

Preparazione:
Affettare con la mandolina (fate più velocemente) per il lungo le due zucchine. Prenderne 24 fette (le fette centrali più belle) e metterle da parte.
Tagliare l'altra parte delle zucchine a pezzetti, metterle in padella con un cucchiaio di olio, uno scalogno affettato sottilmente, la pasta d'acciughe e i capperi. Far cuocere per 5 minuti. Nel mixer unite il tonno, l'uovo, il parmigiano. Amalgamare bene.
Aspettate che si raffreddi il composto di zucchine e unitelo alla crema di tonno. Stendete le fette di zucchina che avevate messo da parte e mettete su un estremo una pallina di composto. Arrotolate. Appoggiate sulla teglia avendo cura di adagiare gli involtini vicini tra di loro (così non si apriranno). Irrorate con un paio di cucchiai di olio. Salate. Cuocete per 20 minuti circa a 200°.
Servite fredde o tiepide.

ingredienti:

• 2 rotoli di pasta sfoglia già pronta
• prosciutto crudo
• olive verdi sminuzzate
  
• formaggio tipo galbanino
• latte
  

preparazione:
Stendere un rotolo di pasta sfoglia, adagiarci le fettine di prosciutto crudo, le fettine di galbanino e le olive verdi. Coprire con il secondo rotolo di pasta sfoglia, spennellare tutta la superficie con del latte. Infornare a forno caldo (200°) per circa 20 minuti, finché la pasta sfoglia non è dorata. Far raffreddare un po' e poi tagliare a piccoli quadrati e servire

ieri sera, finalmente, i miei zii Agnese e Giancarlo sono venuti a cena da me e Luca :-)
non è stato facile decidere cosa preparare...vista la mia passione per il peperoncino e le spezie che purtroppo i miei zii non mangiano per problemi di salute..
Poi alla fine, ecco il menu:

antipasto
salatini di pasta sfoglia al prosciutto crudo e olive
zucchini esplosivi

primo
risotto allo spumante

secondo
fesa di tacchino al vino bianco

contorno
torrette di patate

dolce
torta di carote e mandorle

al prossimo post le ricette! (purtroppo mi sono dimenticata di fare le foto ai piatti pronti :-( )

ieri prima di cena mi è venuta vgolia di preparare un po' di biscottini....ed eccoli qua:
la ricetta è davvero semplicissima.
La base è la stessa per tutti e quattro i tipi di biscotti:

ingredienti per la base:

• 500 g di farina "00"
• 2 uova
• 200 g di burro
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
  
• la buccia grattugiata di 1 limone

ingredienti per le varie farciture/decorazioni:

• pinoli
• cioccolato fatto a pezzetti
• granella di zucchero
• nutella
  

preparazione:
mescolare insieme tutti gli ingredienti ed impastare con le mani per ottenere un panetto, lasciar riposare per circa mezz'ora.
suddividere l'impasto in 4 palline.

1. nel primo impasto aggiungere i pinoli, impastare per amalgamarli bene alla pasta, poi stenderla con il mattarello e con i tagliapasta ricavare tanti biscottini fino all'esaurimento dell'impasto.
2. prendere la seconda pallina di pasta ed aggiungere la cioccolata tagliata a pezzetti (io ho ancora da parte le uova di Pasqua ;) ), amalgamare bene il tutto, stendere con il mattarello e ricavare tanti biscottini con i tagliapasta.
3. la terza pallina va semplicemente stesa con il mattarello, si ricavano dei biscotti con i tagliapasta e poi si decorano con lo zucchero in granelli
4. la quarta pallina dev'essere stesa con il mattarello, abbastanza sottile, poi si farcisce con la nutella e si arrotola su se stessa, dopo di ché si tagliano tante piccole "rondelle"

a questo punto si inforna per circa 15/20 minuti a 180°

Ieri è stato il compleanno di mia suocera e Luca ed io l'abbiamo invitata a cena da noi.
Questo il menu:

antipasto
tartine con crema piccante
tartine con crema al tonno

secondo
saltimbocca alla romana

e poi la torta!

ed ecco le semplicissime ricettine:

tartine con crema piccante
ho messo nel mixer delle fettine di salame piccante tagliate a pezzetti e del burro, le dosi ad occhio, una volta sminuzzato il tutto ho tostato leggermente il pan carrè e poi ho spalmato la cremina.

tartine con crema al tonno
in una terrina ho messo del tonno (sgocciolato dell'olio), della pasta d'acciughe, qualche cappero, maionese e un cucchiaio di fagioli cannellini. Ho sminuzzato il tutto con il minipimer e poi ho spalmato la cremina sulle fettine di pan carrè tostate.

saltimbocca alla romana
3 fettine di vitella
3 fette di prosciutto crudo
foglioline di salvia
una noce di burro

Ho adagiato sopra ad ogni fettina di carne una fettina di prosciutto crudo e due foglioline di salvia, ho fermato il tutto con degli stuzzicadenti. Ho poi messo in una padella una noce di burro, una volta sciolto ho messo le fettine di carne e ho fatto dorare da entrambi i lati.
E' una ricetta davvero eccezionale: velocissima e squisita!!!!!!!!!

questa invece è la torta:
è una torta formata da vari dischi di pasta, intervallati da una farcitura alla gianduia...una delizia!!!!! ho trovato la ricetta su un forum di cucina, ma l'ho un po' riadattata :-)

Ingredienti per i dischi:
4 uova
110 gr zucchero
85 gr farina

Ingredienti per il ripieno:
260 gr cioccolato gianduia
260 ml panna da montare

preparazione:
Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere poi la farina e lentamente i bianchi montati a neve.
La ricetta originale prevedeva la suddivisione dell'impasto in vari dischi su carta da forno e la cottura in forno, io invece l'ho modificata così:
ungere leggermente una padellina antiaderente, mettere sul fuoco e versare una cucchiaiata abbondante di impasto, ad un certo punto vedrete apparire delle bolle sulla superficie del disco, è il momento di girarlo e di farlo cuocere anche dall'altro lato!
Con le dosi indicate sopra ho ricavato 6 dischi del diametro di circa 20 cm.
Mentre i dischi si raffreddano, preparare la farcitura:
fare bollire la panna, aggiungere il cioccolato a pezzi, lasciare raffreddare e montare poi con le fruste. Iniziare il montaggio della torta: alternare ogni disco con uno strato di crema alla gianduia. Una volta terminati i dischi spalmare dell’altra crema sui bordi del dolce in modo da eliminare le eventuali imperfezioni. La crema a me è venuta molto liquida...ho aspettato che si freddasse bene per poi togliere le "sbavature" dal piatto (l'ho preparata la sera prima).
Con l'aiuto di un po' di fantasia, ho decorato la torta con un disegnino stilizzato fatto con cioccolato bianco sciolto a bagnomaria, poi panna montata e qualche meringhetta. Ho lasciato la torta in frigo per un paio d'ore prima di servirla e...ha avuto un ottimo successo!!!! ^__^

• pasta sfoglia
• pancetta affumicata a cubetti
• wurstell
• 2 uova
• parmigiano grattugiato

Ho mescolato in una ciotola la pancetta, i wurstell tagliati a fettine, le uova, il parmigiano e poi ho versato il composto sulla pasta sfoglia che avevo adagiato su carta da forno dentro a una teglia.

Ho infornato a 200° per circa 45/50 minuti (con forno caldo) ;-)